au pAys des déLICEs

Coup de coeur blogosphère : A vos baguettes

Par au pAys des délICEs

A défaut de pouvoir beaucoup cuisiner la semaine (cuisine beaucoup trop petite!!!) je surffe sur le net et bouquine (des livres de cuisine of course!) et je viens de découvrir ce blog : A vos baguettes, animé par Amélie. je ne saurais que trop vous le...

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Petits mitonnés d'hiver : blanquette de veau à l'ancienne !

Plats uniques

Par au pAys des délICEs

C'est encore l'hiver et l'heure des petits plats mitonnés qui nous réchauffent l'estomac.... Une bonne blanquette de veau à l'ancienne fait partie de ces petits plats que j'aime. Bon je sais le riz + les pommes de terre c'est pas la "vraie" recette et...

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Velouté de cresson

Soupes

Par au pAys des délICEs

Après les excès du week-end, envie de verdure! Et rien de tel pour cela qu'un bon velouté de cresson (j'avais dégoté 2 belles bottes de cresson au marché samedi). Ingrédients : 2 bottes de cresson, 1 litre d'eau, un peu de beurre, 3 pommes de terre moyenne,...

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Trilogie de coquilles Saint-Jacques

Poissons

Par au pAys des délICEs

Pour mon repas d'anniversaire j'ai concocté une trilogie autour de la coquille saint-jacques : un carpaccio de saint-jacques à la truffe (voir la recette dans un post précédent), un bonbon de saint-jacques crème safranée et un risotto aux girolles et...

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Foie gras maison au sel et ses deux confitures

Entrées

Par au pAys des délICEs

Pour cette entrée j'ai accompagné mon foie gras maison de pain aux figues et de deux "confitures" : kumquat et oignons rouges. Pour le foie gras : 1. Choisir un beau foie cru (ici 600 g) 2. déveiner le foie gras puis le reconstituer 3. mettre le foie...

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Carpaccio de St Jacques à la truffe

Entrées

Par au pAys des délICEs

Pour un plat festif et luxueux, rien de tel qu'un carpaccio de coquilles saint-jacques à la truffe. Pour cette assiette j'ai utilisé 2 belles noix de St jacques, 2 copeaux de truffes (j'ai utilisé une truffe de conserve première ébullition), du sel, du...

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Confiture de kumquat

Côté sucré

Par alicecuisine

Samedi je voudrais servir avec mon foie gras une petite confiture de kumquat, association que j'ai découverte il y a peu au restaurant et qui m'a beaucoup plu. Ingrédients : 400g de kumquat 1 citron 2 oranges à jus 200g de sucre spécial confiture 1. bien...

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Oeufs à la neige et pralines façon Anne-Sophie Pic

Côté sucré

Par alicecuisine

Petites emplètes du samedi : j'ai craqué sur un des livres de cuisine d'Anne-Sophie Pic : Recettes classiques pour tous . Evidemment, ça me démangeait de tester une des recettes du livre! J'ai opté pour un dessert : les oeufs à la neige revisités avec...

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Flamenküche

Plats uniques

Par alicecuisine

Par une bonne journée d'hiver, bien grise et brumeuse, rien de tel qu'une flamenküche maison et une bonne bière pour se remonter le moral.... et tant pis pour les calories, c'est tellement bon ! Ingrédients : - 1 pâte brisée (maison ou toute prête) -...

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Tartine de lomo aux cèpes et oeuf poché

Entrées

Par alicecuisine

Petite entrée de saison qui m'est venue en achetant cette belle mâche au marché ce matin : j'ai utilisé des cèpes séchés que j'ai réhydratés pendant une dizaine de minutes dans de l'eau chaude et que j'ai ensuite fait revenir dans un peu d'huile de tournesol...

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