Scones au son de blé

Côté sucré

Par alicecuisine

Pour un petit déjeuner sympathique le dimanche je vous propose une création maison : des scones revisité avec un peu de son de blé (idéal pour le transit !) Ingrédients : - 250g de farine de blé - 150g de son de blé - 200 ml de lait - 1 sachet de levure...

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Tartelettes aux échalotes confites et au poivre de Tellichery

Plats uniques

Par alicecuisine

Pour 2 tartelettes : - pâte brisée (à faire maison ou toute prête) - une trentaine de petites échalotes(ça dépend de la taille du moule et des échalotes !) - un peu de beurre - une cuillère à soupe de miel - du sel - du poivre de Tellichery - des herbes...

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Filet de rouget, risotto, légumes revenus au vinaigre de tomates

Poissons

Par alicecuisine

Dimanche midi, lendemain de quelques excès : envie de poisson et de légumes, mais avec du goût ! Idée du jour : filets de rouget (surgelés) grillés à la poêle dans un peu d'huile d'olive (l'astuce pour ne pas récupérer des miettes c'est de rouler les...

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Brouillade à la truffe

Plats uniques

Par alicecuisine

Comment déguster simplement une petite truffe? avec des oeufs c'est pas mal ! voici la recette de la brouillade à la truffe(pour 2-3 personnes) : - 1 truffe d'une quinzaine de grammes - 8 oeufs - 40g de beurre - 3 cuillères à soupe de crème fraîche -...

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Velouté de potimarron

Soupes

Par alicecuisine

Petite recette inspirée de celle de Marie Rougier que j'ai vue sur Direct 8 qui elle proposait un Velouté de potimarron ; croustillant de parmentier de canard aux châtaignes, dés de foie gras poêlé. J'ai adapté cette recette en version simple velouté...

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Ma truffe # 2

Aventures culinaires

Par alicecuisine

Après 5 jours à la cave enfermés avec ma petite truffe, j'ai décidé de m'occuper des mes oeufs nouvellement parfumés. J'ai eu la semaine pour fouiner sur le net afin de trouver des recettes avec de la truffe et j'ai fini par en conclure que la simplicité...

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Ma truffe # 1

Aventures culinaires

Par alicecuisine

J'ai craqué : j'ai acheté une truffe ! bon une petite truffe (17g), mais une "vraie" melanosporum, pour une dizaine d'euro. Je n'y connais rien et je n'ai pas acheté la première qualité mais pour un premier essai culinaire ma foi, on verra bien ! J'opte...

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Les rillettes de canard

Viandes

Par alicecuisine

Pour près de 11 kg de rillettes (au final), nous avons mis : - 4 kg de peau et gras de canard - 3 kg de restes du paletot du canard (ailerons, peau et gras, petits morceaux autour des magrés et des cuisses) - 6 kg de carcasses de canard charnues (soit...

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Foire des rois à Brive : tout est bon dans le canard !

Aventures culinaires

Par alicecuisine

Aujourd'hui, c'était la foire des Rois à Brive : expédition familiale dans la capitale corrézienne avec le canard pour objectif. Mais attention pas n'importe quel palmipède : le canard gras exclusivement ! Miam..... ! 8h à Brive : objectif faire le tour...

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Test culinaire : le riz noir gluant...

Aventures culinaires

Par alicecuisine

Voilà quelques temps que j'avais acheté dans une épicerie vietnamienne du riz noir gluant. Le hic : comment l'utiliser? Comme j'avais quelques St-Jacques au congélateur et que l'idée d'un risotto noir me trottait dans la tête depuis quelques temps, je...

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