Velouté de potimarron

Petite recette inspirée de celle de Marie Rougier que j'ai vue sur Direct 8 qui elle proposait un Velouté de potimarron ; croustillant de parmentier de canard aux châtaignes, dés de foie gras poêlé.

J'ai adapté cette recette en version simple velouté de potimarron. J'en profite, c'est sans doute un des derniers potimarron que je trouve de la saison....

Ingrédients pour une marmitte de soupe (4-6 personnes ) :

- un potimarron de taille moyenne (environ 1 kg)

- 300g de champignons de Paris

- un bel oignon jaune

- un cube de bouillon de volaille

- 25 cl de crème liquide

- sel, poivre, noix de muscade

1. Ouvrir en 2 le potimarron, le vider puis l'éplucher. Je sais que c'est à la mode de le cuire avec la peau mais à titre personnel je trouve meilleur de l'enlever (même si c'est pénible à faire!)

2. Couper le potimarron en dés et réserver.

3. Laver les champignons de Paris, couper les pieds et ne garder que les têtes. Les émincer (pas la peine que ça soit trop fin) et réserver.

4. Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir sans coloration dans une marmitte avec un peu de matière grasse.

5. Ajouter alors les champignons et faire revenir quelques minutes avant d'ajouter le potimarron.

6. Couvrir d'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon de volaille et cuire à couvert et à feu doux pendant une vingtaine de minute.

7. Lorsque le potimarron est cuit, ajouter la crème et mixer le tout. Raper un peu de noix de muscade, poivrer et rectifier l'assaisonement en sel si besoin. C'est prêt!