entrees

Galetous aux rillettes de canard

Entrées

Par au pAys des déLICEs

Vous ne connaissez pas les galetous? il s'agit simplement de galettes de sarrasin (comme les galettes bretonnes sauf que les galetous c'est Limousin !) ; bon là j'avoue ceux de la photo viennent du marché mais on peut les faire soi-même et pour la recette...

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Salade printanière aux écrevisses

Entrées

Par au pAys des déLICEs

Quoi de telle qu'une petite salade pour assouvir nos envies de printemps et de verdure? La recette que je vous propose ici est très fraîche et savoureuse, vive le printemps ! Ingrédients pour 4 assiettes : - une botte d'asperge verte - de la salade (mélange...

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Carpaccio de St Jacques à la mangue et au vinaigre balsamique

Entrées

Par au pAys des déLICEs

Une entrée fraîche et festive qui surprend par des saveurs originales, moi j'adore ! Ingrédients pour 4 personnes : - 4 belles Saint-Jacques sans le corail, très fraîches - 1 mangue thaïe, mûre à point - quelques framboises - crème de vinaigre balsamique...

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Salade de roquette et feuilleté d'écrevisses

Entrées

Par au pAys des déLICEs

J'adore la roquette avec son goût poivré et si particulier et j'aime bien l'associer dans mes plats, ici avec des queues d'écrevisses. Rien de très compliqué ici mais je trouve que l'association de ces deux produits fonctionne bien, avec un peu de vinaigre...

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Taboulet de quinoa à la menthe

Entrées

Par au pAys des déLICEs

Le printemps approche à grand pas et avec le soleil reviennent des envies de fraîcheur et de crudités. J'ai voulu varier un peu du traditionnel taboulet en utilisant du quinoa et ma foi je trouve que c'est plutôt réussi : Ingrédients : - 200g de quinoa...

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Foie gras maison au sel et ses deux confitures

Entrées

Par au pAys des délICEs

Pour cette entrée j'ai accompagné mon foie gras maison de pain aux figues et de deux "confitures" : kumquat et oignons rouges. Pour le foie gras : 1. Choisir un beau foie cru (ici 600 g) 2. déveiner le foie gras puis le reconstituer 3. mettre le foie...

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Carpaccio de St Jacques à la truffe

Entrées

Par au pAys des délICEs

Pour un plat festif et luxueux, rien de tel qu'un carpaccio de coquilles saint-jacques à la truffe. Pour cette assiette j'ai utilisé 2 belles noix de St jacques, 2 copeaux de truffes (j'ai utilisé une truffe de conserve première ébullition), du sel, du...

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Tartine de lomo aux cèpes et oeuf poché

Entrées

Par alicecuisine

Petite entrée de saison qui m'est venue en achetant cette belle mâche au marché ce matin : j'ai utilisé des cèpes séchés que j'ai réhydratés pendant une dizaine de minutes dans de l'eau chaude et que j'ai ensuite fait revenir dans un peu d'huile de tournesol...

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