viandes

Mignon de porc aux pistaches et au citron confit

Viandes

Par au pAys des déLICEs

Pour cette recette délicieuse je n'ai aucun mérite, je l'ai trouvée sur le blog de Papill'hot : dès que je l'ai découverte je l'ai tout de suite enregistrée dans mes recettes à tester et c'était avec raison car elle est vraiment top ! Je vous la copie...

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Magrets de canard - purée de pommes de terre

Viandes

Par au pAys des déLICEs

Quand on a de bons produits des fois c'est pas la peine de chercher à innover. Alors pour ce magret de canard acheté sur la foire au gras de Brive (et que j'avais congelé) pas d'innovation culinaire mais des valeurs sûres : cuisson rosée, purée de pomme...

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Lapin à la tomate comme ma grand-mère

Viandes

Par au pAys des déLICEs

J'ai craqué devant un magnifique lapin chez mon boucher et j'ai eu envie de le cuisiner comme le faisait ma mémé : à la tomate avec des champignons. Servi avec des coquillettes c'est un vrai retour en enfance, miam ! Ingrédients : - un beau lapin coupé...

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Rouelle de porc, panais et carottes au four

Viandes

Par au pAys des déLICEs

Un petit plat authentique et gourmand pour profiter des derniers légumes d'hiver... Pour la rouelle de porc : - 1 rouelle - Ail, - Thym, - Huile d'olive, - Sel & poivre 1. Dans un lèche frite mettre la rouelle de porc. La saler, la poivrer et mettre du...

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Carpaccio de boeuf et frites maison cuites au four

Viandes

Par au pAys des déLICEs

Il y a des jours où mon instinct de carnivore reprend le dessus et dans ces cas là rien de tel qu'un bon carpaccio de boeuf maison.... J'avoue pour le carpaccio c'est mon boucher qui a fait le plus dur (trancher finement le boeuf) mais j'ai fait de délicieuses...

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Les rillettes de canard

Viandes

Par alicecuisine

Pour près de 11 kg de rillettes (au final), nous avons mis : - 4 kg de peau et gras de canard - 3 kg de restes du paletot du canard (ailerons, peau et gras, petits morceaux autour des magrés et des cuisses) - 6 kg de carcasses de canard charnues (soit...

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