Mignon de porc aux pistaches et au citron confit

Pour cette recette délicieuse je n'ai aucun mérite, je l'ai trouvée sur le blog de Papill'hot : dès que je l'ai découverte je l'ai tout de suite enregistrée dans mes recettes à tester et c'était avec raison car elle est vraiment top !

Je vous la copie ici mais encore une fois je n'en suis pas l'auteure. Et je l'ai aussi servi avec des pâtes fraîches : c'était top.

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc

- 20g de pistaches grillées

- 1 citron confit (salé)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec

- sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°

2. Préparer la farce en mélangeant les pistaches écrasées et le citron hâché en petits morceaux et le poivre.

3. Ouvrir le filet dans le sens de la longueur, le farcie et bien refermer en ficelant le tout.

4. Badigeonner de moutarde et ajouter le vin blanc, l'huile d'olive et enfourner 20 minutes