Tartelettes aux échalotes confites et au poivre de Tellichery

Pour 2 tartelettes :

- pâte brisée (à faire maison ou toute prête)

- une trentaine de petites échalotes(ça dépend de la taille du moule et des échalotes !)

- un peu de beurre

- une cuillère à soupe de miel

- du sel

- du poivre de Tellichery

- des herbes de provence 

1. Préchauffer le four à th 7 (210°) et éplucher les échalotes.

2. Les plonger 5 min dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et réserver.

3. Etaler la pâte feuilletée dans deux moules à tartelette et piquer le fond avec une fourchette.

4. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter les échalotes. Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Saler, ajouter le miel, mélanger délicatement. Laisser un peu caraméliser puis retirer du feu.

5. Prélever les échalotes une à une à l'aide d'une cuillère, et les déposer au fur et à mesure sur les fonds de pâte.

6. Parsemer les tartelettes de poivre de Tellichery et  d'herbes de Provence. Glisser au four et faites cuire 20 minutes.

7. Server la tarte tiède, accompagnée d'une salade de mâche (par exemple!)