Parmentier de canard

Une recette toute simple (un peu revisitée comparée à la recette traditionnelle) et extra bonne, bien qu'un peu éloignée des préoccupations "régimesques" du moment ! Voici ma recette :

Ingrédients :

- pommes de terre

- beurre demi-sel

- lait

- sel, poivre, noix de muscade

- cuisses de canard confites

- chapelure

1. préparer la purée : éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur (au micro-onde pour ma part c'est ultra-rapide). Une fois cuites, écraser les pommes de terre à la fourchette et ajouter peu à peu du beurre demi-sel et du lait (pour les proportions c'est selon la consistance voulue, pour ma part je l'aime bien un peu consistante, tendant plus vers l'écrasé) puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

2.  Faire griller quelques minutes les cuisses de canard confites à la poêle, puis les émietter.

3. Monter le hachis parmentier (à l'aide d'un cercle) : alterner la purée et les miettes de confit de canard et terminer par un peu de chapelure. Déposer quelques copeaux de beurre sur la chapelure.

4. Faire griller quelques minutes sous le grill du four et servir bien chaud avec une bonne salade verte.