Pâtes aux artichauts violets sautés, jambon croustillant

Je suis tombée sur une jolie botte d'artichauts violets au marché et, bien que n'en ayant jamais cuisiné, je n'ai pas pu résister à leur jolie allure :

Me voilà donc à surfer sur le net pour trouver comment s'occuper de ces choses là.... J'avoue c'est beaucoup de temps mais c'était tellement bon! J'ai opté pour un sauté d'artichauts (inspiré d'une recette de meilleur du chef) servi sur des spaghetti al dente avec des tranches de jambon croustillant. Miam ! Pour la recette, c'est par là :

Ingrédients :

- 1 botte de petits artichauts violets
- 1 citron

- 1 tomate coeur de boeuf
- 1 aillet
- 1 ou 2petits oignons blancs nouveaux
- Huile d'olive
- 1 brin de thym
- 8 feuilles de basilic
- sel
- poivre

- 2-3 tranches de jambon sec

- spaghetti

1. Couper le bout des feuilles de chaque artichaut. Enlever le foin avec une cuillère à café et les citronner sur toutes les faces, réserver. Peler la tomate et la couper en morceaux.Ciseler finement l'aillet et les oignons.
2. Faire revenir la tomate et l'aillet dans l'huile d'olive dans une poêle pendant 5 min et les réserver.
3. Mettre alors les artichauts et les oignons dans la poêle, ajouter de l'huile et les faire revenir. Ajouter sel, poivre et thym. Cuire 10 min et ajouter les tomates. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min.
4. Couper grossièrement les feuilles de basilic et les ajouter. Cuire encore 10 min.

5. Pendant ce temps faire revenir dans une poêle à sec le jambon pour le faire griller

6. Faire cuire les spaghetti et les égoutter

7. Faire revenir la pâte avec le sauté d'artichauts, dresser et décorer avec le jambon grillé.