au pAys des déLICEs

Caramel au beurre salé

Côté sucré

Par au pAys des délICEs

Quand j'ai pas le moral j'ai envie de sucre, de douceur et par exemple de crèpes avec du caramel au beurre salé : Ingrédients : - 150 g de sucre en poudre - 150 g de crème fraîche épaisse - 150 g de beurre salé 1. Verser le sucre dans une casserole à...

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Filet de merlu sauce échalottes

Poissons

Par alicecuisine

Hier c'était dimanche et qui dit dimanche dit menu qui sort un peu de l'ordinaire ; selon l'inspiration du moment j'ai opté pour un filet de merlu sauce échalottes (pour la recette j'ai pris celle de 750g avec une variante à la fin : j'ai tout passé au...

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Mon cours de cuisine avec Pascal Robert

Aventures culinaires

Par alicecuisine

Hier matin, j'ai fait mon cours de cuisine à Parole de chef, l'école de cuisine de Pascal Robert. C'était vraiment un beau cadeau de Noël ! Ambiance sympathique, deux chefs sympathiques et pédagogues et de délicieuses recettes ! Voici le menu : Sushi...

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Ma chandeleur : petites gaufres fourrées à la vergeoise

Côté sucré

Par alicecuisine

Qui dit chandeleur dit crêpes mais pourquoi pas des petites gaufres cht'is aussi? En tout cas elles étaient délicieuses, bien que le fourrage était vraiment très sucré (je tenterais de mettre un peu moins de vergeoise la prochaine fois).... Voici ma recette...

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Scones au son de blé

Côté sucré

Par alicecuisine

Pour un petit déjeuner sympathique le dimanche je vous propose une création maison : des scones revisité avec un peu de son de blé (idéal pour le transit !) Ingrédients : - 250g de farine de blé - 150g de son de blé - 200 ml de lait - 1 sachet de levure...

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Tartelettes aux échalotes confites et au poivre de Tellichery

Plats uniques

Par alicecuisine

Pour 2 tartelettes : - pâte brisée (à faire maison ou toute prête) - une trentaine de petites échalotes(ça dépend de la taille du moule et des échalotes !) - un peu de beurre - une cuillère à soupe de miel - du sel - du poivre de Tellichery - des herbes...

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Filet de rouget, risotto, légumes revenus au vinaigre de tomates

Poissons

Par alicecuisine

Dimanche midi, lendemain de quelques excès : envie de poisson et de légumes, mais avec du goût ! Idée du jour : filets de rouget (surgelés) grillés à la poêle dans un peu d'huile d'olive (l'astuce pour ne pas récupérer des miettes c'est de rouler les...

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Brouillade à la truffe

Plats uniques

Par alicecuisine

Comment déguster simplement une petite truffe? avec des oeufs c'est pas mal ! voici la recette de la brouillade à la truffe(pour 2-3 personnes) : - 1 truffe d'une quinzaine de grammes - 8 oeufs - 40g de beurre - 3 cuillères à soupe de crème fraîche -...

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Velouté de potimarron

Soupes

Par alicecuisine

Petite recette inspirée de celle de Marie Rougier que j'ai vue sur Direct 8 qui elle proposait un Velouté de potimarron ; croustillant de parmentier de canard aux châtaignes, dés de foie gras poêlé. J'ai adapté cette recette en version simple velouté...

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Ma truffe # 2

Aventures culinaires

Par alicecuisine

Après 5 jours à la cave enfermés avec ma petite truffe, j'ai décidé de m'occuper des mes oeufs nouvellement parfumés. J'ai eu la semaine pour fouiner sur le net afin de trouver des recettes avec de la truffe et j'ai fini par en conclure que la simplicité...

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