Un blog culinaire qui se veut sans prétention, histoire de partager mes réussites (ou mes ratés!)en cuisine, au fil des saisons et de mon inspiration
J'ai craqué : j'ai acheté une truffe ! bon une petite truffe (17g), mais une "vraie" melanosporum, pour une dizaine d'euro. Je n'y connais rien et je n'ai pas acheté la première qualité mais pour un premier essai culinaire ma foi, on verra bien ! J'opte...
Par une bonne journée d'hiver, bien grise et brumeuse, rien de tel qu'une flamenküche maison et une bonne bière pour se remonter le moral.... et tant pis pour les calories, c'est tellement bon ! Ingrédients : - 1 pâte brisée (maison ou toute prête) -...
Pour 2 tartelettes : - pâte brisée (à faire maison ou toute prête) - une trentaine de petites échalotes(ça dépend de la taille du moule et des échalotes !) - un peu de beurre - une cuillère à soupe de miel - du sel - du poivre de Tellichery - des herbes...
Pour près de 11 kg de rillettes (au final), nous avons mis : - 4 kg de peau et gras de canard - 3 kg de restes du paletot du canard (ailerons, peau et gras, petits morceaux autour des magrés et des cuisses) - 6 kg de carcasses de canard charnues (soit...
Dimanche midi, lendemain de quelques excès : envie de poisson et de légumes, mais avec du goût ! Idée du jour : filets de rouget (surgelés) grillés à la poêle dans un peu d'huile d'olive (l'astuce pour ne pas récupérer des miettes c'est de rouler les...
Voilà quelques temps que j'avais acheté dans une épicerie vietnamienne du riz noir gluant. Le hic : comment l'utiliser? Comme j'avais quelques St-Jacques au congélateur et que l'idée d'un risotto noir me trottait dans la tête depuis quelques temps, je...
Petite entrée de saison qui m'est venue en achetant cette belle mâche au marché ce matin : j'ai utilisé des cèpes séchés que j'ai réhydratés pendant une dizaine de minutes dans de l'eau chaude et que j'ai ensuite fait revenir dans un peu d'huile de tournesol...
Hier c'était dimanche et qui dit dimanche dit menu qui sort un peu de l'ordinaire ; selon l'inspiration du moment j'ai opté pour un filet de merlu sauce échalottes (pour la recette j'ai pris celle de 750g avec une variante à la fin : j'ai tout passé au...
Comment déguster simplement une petite truffe? avec des oeufs c'est pas mal ! voici la recette de la brouillade à la truffe(pour 2-3 personnes) : - 1 truffe d'une quinzaine de grammes - 8 oeufs - 40g de beurre - 3 cuillères à soupe de crème fraîche -...
En faisant les courses ce week-end je suis tombé sur ce petit agrume, le combawa. J'ai été attiré par sa forme atypique et j'en ai acheté 4 (vu le prix!) pour goûter, sans connaître son utilisation. Après un petit tour sur le web, je découvre que c'est...
Aujourd'hui, c'était la foire des Rois à Brive : expédition familiale dans la capitale corrézienne avec le canard pour objectif. Mais attention pas n'importe quel palmipède : le canard gras exclusivement ! Miam..... ! 8h à Brive : objectif faire le tour...
Pour 6 petites verrines (genre verres à Téquila) : - 20 cl de crème liquide - 2 feuilles de gélatine - 8 carambars 1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides...
Cette recette est publiée dans le cadre du concours de recettes OsezCuisiner.fr Quand j'ai vu l'annonce lançant le concours d'OsezCuisiner, j'ai tout de suite pensé à une variation autour de la poire belle Hélène (mon "bug" du moment) et je vous propose...
Cette petite ardoise de desserts se compose d'un moelleux au chocolat et d'une coupe de fraises fraîches accompagnées d'une chantilly de fraises tagada : mon nouveau syphon a été mis à nouveau à contribution! Pour le moelleux au chocolat : - 200g de chocolat...
Envie de pâtes.... Pour ce petit plat tout simple mais quand même très goûteux il faut (pour 2 personnes) : - des pâtes! (ici spaghetti) - 5 petits poireaux - un pavé de saumon - 2 cuillères à soupe de crème fraïche - sel, poivre 1. émincer finement les...
Qui dit chandeleur dit crêpes mais pourquoi pas des petites gaufres cht'is aussi? En tout cas elles étaient délicieuses, bien que le fourrage était vraiment très sucré (je tenterais de mettre un peu moins de vergeoise la prochaine fois).... Voici ma recette...
Mon amour a voulu qu'on achète des poires en faisant les courses hier, de belles et grosses poires bien fermes.... Ca m'a donné envie de tester les poires pochées dans du rhum mais qui dit poire dit chocolat noir (c'est plus fort que moi !!) et donc je...
Pour un petit déjeuner sympathique le dimanche je vous propose une création maison : des scones revisité avec un peu de son de blé (idéal pour le transit !) Ingrédients : - 250g de farine de blé - 150g de son de blé - 200 ml de lait - 1 sachet de levure...
Si vous voulez bluffer vos invités je vous conseille cette recette que j'ai piquée la semaine dernière sur 100% Mag : une tarte au citron meringuée revisitée en verrine! Quand j'ai vu cette recette de Brice Morvent, j'ai su de suite quel dessert j'allais...
Quand on a de bons produits des fois c'est pas la peine de chercher à innover. Alors pour ce magret de canard acheté sur la foire au gras de Brive (et que j'avais congelé) pas d'innovation culinaire mais des valeurs sûres : cuisson rosée, purée de pomme...
A défaut de pouvoir beaucoup cuisiner la semaine (cuisine beaucoup trop petite!!!) je surffe sur le net et bouquine (des livres de cuisine of course!) et je viens de découvrir ce blog : A vos baguettes, animé par Amélie. je ne saurais que trop vous le...
Ca ne vous fera peut-être pas saliver (??) mais voici le petit menu de réveillon que j'ai proposé à mes invités pour terminer l'année 2010 : Amuses bouches variés Velouté de champignons Coquilles St Jacques poêlées à l'huile de truffe Tournedos Rossini...
Ca y est! voilà les premières récoltes (modestes il est vrai....) et donc les premiers radis du jardin, mais aussi les premières salades.... Miam !
Parce que les recettes longues et compliquées ne sont pas les seules à exister pour se régaler, voici une petite verrine toute simple et pleine de fraîcheur : des dés d'ananas frais et des cubes de pain d'épices légèrement toastés sous le grill du four...
Premières plantations au jardin et c'est parti pour le carré d'aromatiques ! Hmm toutes ces saveurs sous la main pour mes futurs plats....
