Pour l'anniversaire de papa nous sommes allés dîner au Pont Saint-Etienne, dans un décor magnifique sur les bords de Vienne et c'était absolument délicieux! Nous avons testé la nouvelle carte printemps-été et ma fois c'était un vrai plaisir. Beaucoup de saveur et de textures, de belles présentations, un service agréable : tout pour passer une superbe soirée! J'ai adoré l'entrée (carpaccio de magret de canard séché à l'huile de pistache et son espuma de pomme) et le dessert m'a comblé (macaron géant avec fruits rouges et sorbet au chocolat). Bravo au chef !

Voici une recette plein de saveur qui m'a été inspiré par un plat goûter sans un restaurant italien (brochette de Saint-Jacques au cèpes et piment). Pour le risotto safrané, rien de très original : c'est la recette de base du risotto et dans les 5 dernières minutes de cuisson j'ai ajouté un petit de safran avant de monter le risotto au beurre demi-sel.

Pour les brochettes, voici la recette :

Ingrédients :

- une vingtaine de noix de saint jacques (ici congelées)

- 2 citrons non traités

- 4 branches de romarin assez longues
- 6 cl d’huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel, poivre noir

1. Effeuiller les branches de romarin en prenant soin de préserver la tige et préserver quelques feuillés à son extrémité.Hacher les feuilles de romarin très finement. Extraire de larges zestes de citron en employant un couteau économe.

2. Enfiler les noix de saint jacques sur les branches de romarin en veillant à intercaler entre chaque saint jacques 1 zeste de citron. Disposer les brochettes dans un plat pouvant aller au four.

3. Mélanger l’huile d’olive, les feuilles de romarin et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Verser le mélange sur les brochettes et laisser mariner 15 minutes au frais.

4. Faire cuire 6-7 minutes dans un four préchauffé à 210°. Bien napper d’huile au romarin tout au long de la cuisson
5. Poivrer et éparpiller quelques grains de fleur de sel juste avant de servir dans des assiettes préalablement garnies de risotto safrané.

Ah ça y est les fruits rouges ont toute leur place sur les marchés et ça tombe bien parce que c'est mon grand régal! Alors ce week-end, pas de dessert compliqué, juste des fruits et de la chantilly dans un cas, la même chose mais avec une tulipe dans l'autre !

Pour les tulipes, voici ma recette :

- 250g de sucre
- 150g de farine
- 3 blancs d'oeuf
- 75g de beurre

1. Préchauffer le four à 200°
2. Préparer la pâte : faire fondre le beurre à feu très doux, réserver.
3. Mettre la farine dans un saladier avec les blancs d’oeufs et le sucre, fouetter puis ajouter le beurre fondu.
4. Déposer des petits tas de pâte (2 c. à soupe par tas), suffisamment espacés sur la plaque du four et étaler avec le dos d'une cuillère pour former des cercles assez minces.
5. Mettre au four et laisser cuire jusqu’à ce que les bords des tulipes commencent à brunir.
6. Retirer les ronds de pâtes du four avec une spatule et former immédiatement les tulipes en les enfonçant dans un moule à tulipe. Les enlever au bout de quelques secondes lorsque la pâte a refroidi.

A l'heure où les petits (et les grands !!) cherchent les oeufs en chocolat dans le jardin, je vous propose une petite gourmandise pour changer un peu et agrémenter vos desserts : des physalis en chocolat.

Rien de compliqué ici : il faut simplement dégager délicatement le fruit de son calice puis le tremper dans du chocolat noir temperé. Les poser sur une assiette et faire durcir le chocolat une vingtaine de minutes au figo : il n'y a plus qu'à déguster...

Quoi de telle qu'une petite salade pour assouvir nos envies de printemps et de verdure? La recette que je vous propose ici est très fraîche et savoureuse, vive le printemps !

Ingrédients pour 4 assiettes :

- une botte d'asperge verte

- de la salade (mélange du jardin de chez Grand Frais ici)

- quelques radis

- 300g de queues d'écrevisse

- vinaigre de xerès

- huile d'olive

- sel, poivre.

1. Faire cuire les asperges : les jeter dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire 3-4 minutes puis les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson ; égoutter

2. à l'aide d'une mandoline émincer finement quelques radis (pour la déco) et réserver

3. Préparer la vinaigrette avec le xerès et l'huile d'olive, du sel et du poivre, et pour ma part j'ai ajouté quelques cuillères d'un mélange trouvé sur une foire : du vinaigre à la pulpe de poivron rouge et piment d'espelette (ça relève bien le goût des asperges je trouve)

4. Dresser les assiettes en mettant un peu de salade, quelques queues d'écrevisse, 3-4 têtes d'asperges vertes et les radis; assaissoner avec la vinaigrette