Quand j'ai pas le moral j'ai envie de sucre, de douceur et par exemple de crèpes avec du caramel au beurre salé :
Ingrédients :
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de beurre salé
1. Verser le sucre dans une casserole à fond épais et laisser chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre ait une belle couleur.
2. Ajouter la crème liquide en faisant doucement et en remuant. Mélanger avec une cuillère, augmenter un peu le feu et laisser quelques instants en remuant en permanence. Une fois le caramel bien homogène, ajouter le beurre froid coupé en dés hors du feu pour arrêter la cuisson.
3. Verser dans un récipient et réserver au réfrigérateur pour que le caramel durcisse, avant de déguster à la cuillère !
Noix de ris de veau braisé à l'anis vert, carottes au pain d'épices 
1. Pour la pâte : 
2. Puis incorporez les ingrédients liquides : le lait, les oeufs et le beurre fondu (refroidi). Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse, comme pour un gâteau. 
3. Ajoutez la levure. Pétrissez. 
4. Ensuite, farinez généreusement votre plan de travail et déposez-y toute la pâte. Formez une grosse boule avec toute la pâte (en ramenant les côtés sur le dessus). Laissez reposer la pâte sous un linge (pour éviter qu'une croûte se forme) pendant 30 à 60 mn. 
5. Pendant ce temps, préparez le fourrage : Travaillez le beurre (il faudra avoir pris soin de le sortir du frigo en avance pour qu'il soit un peu ramolli à la température ambiante). Malaxez longtemps jusqu'à ce qu'il soit liant et souple. 
6. Puis, incorporez la vergeoise (il faut qu'elle soit à température ambiante, car si elle est beaucoup plus froide que le beurre, elle risque de le faire figer). Mélangez. Ajoutez un peu de rhum. 
8. Ensuite, vous pouvez placer vos morceaux de pâte dans le gaufrier (qui ne doit pas être trop chaud) pendant 20 à 30 secondes. La gaufre doit être dorée mais pas marron. La cuisson fait gonfler la pâte. 
9. Passer un couteau pour séparer la gaufre en deux (tout de suite car si on attend, la gaufre durcit et se casse au moment du découpage) et la fourrer avec la préparation à la vergeoise.
1. Préchauffer le four à th 7 (210°) et éplucher les échalotes. 
2. Les plonger 5 min dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et réserver. 
3. Etaler la pâte feuilletée dans deux moules à tartelette et piquer le fond avec une fourchette. 
4. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter les échalotes. Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Saler, ajouter le miel, mélanger délicatement. Laisser un peu caraméliser puis retirer du feu. 
5. Prélever les échalotes une à une à l'aide d'une cuillère, et les déposer au fur et à mesure sur les fonds de pâte. 
6. Parsemer les tartelettes de poivre de Tellichery et d'herbes de Provence. Glisser au four et faites cuire 20 minutes. 
Pour le vinaigre de tomates c'est une découverte récente (épicerie fine) que je n'avais pas encore utilisé. J'avoue c'est délicieux. Il ne faut pas en mettre trop car c'est très fort, mais idéal pour relever le goût de légumes et sympa je pense sur une petite salade l'été..... 
1. Quelques jours auparavant,mettre ensemble la truffe et les oeufs dans une boîte hermétique et un endroit frais et sec afin que les oeufs prennent tout le parfum et les arômes de la truffe. 
3. Peler la truffe après l'avoir nettoyée et la couper en fines lamelles (les pelures peuvent servir à aromatiser une huile ou du vinaigre). Réserver 1 lamelle par personne pour la décoration au moment de servir. Hacher finement le reste de la truffe et l'incorporer aux oeufs.Saler 
4. Faire bouillir une grande marmitte d'eau pour préparer un bain marie. 
5. Lorsque l'eau bout et au moment de servir, verser l'appareil avec les oeufs dans une grande poêle beurrée sur le bain-marie. 
6. Remuer sans cesse la préparation à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois 
7. Lorsque la prise de la brouillade se fait, ajouter le beurre restant et la crême fraîche, mélanger, poivrer et dresser sur une assiette en rajoutant les lamelles qui avaient été réservées. Déguster ! 
1. Ouvrir en 2 le potimarron, le vider puis l'éplucher. Je sais que c'est à la mode de le cuire avec la peau mais à titre personnel je trouve meilleur de l'enlever (même si c'est pénible à faire!) 
4. Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir sans coloration dans une marmitte avec un peu de matière grasse. 
6. Couvrir d'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon de volaille et cuire à couvert et à feu doux pendant une vingtaine de minute. 
7. Lorsque le potimarron est cuit, ajouter la crème et mixer le tout. Raper un peu de noix de muscade, poivrer et rectifier l'assaisonement en sel si besoin. C'est prêt! 
J'ai eu la semaine pour fouiner sur le net afin de trouver des recettes avec de la truffe et j'ai fini par en conclure que la simplicité était de rigueur. Menu du soir donc : 
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