Une cocotte pour une personne inspirée du marché et de mon envie de poisson !

Ingrédients :

- 1 filet de merlu (surgelé ici)

- 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert

- 2 tomates

- 3-4 rondelles de chorizo

- 2-3 tomates séchées

- piment d'espelette

1. tailler en brunoise tous les légumes, les mélanger et les déposer au fond de la cocotte

2. déposer sur les légumes le poisson, assaisonner avec le piment d'espelette.

3. déposer sur le poisson les tranches de chorizo, les tomates séchées et quelques rondelles de poivron vert.

4. fermer la cocotte avec le couvercle et enfourner pour 30 minutes à four chaud (180°)

Cette petite ardoise de desserts se compose d'un moelleux au chocolat et d'une coupe de fraises fraîches accompagnées d'une chantilly de fraises tagada : mon nouveau syphon a été mis à nouveau à contribution!

Pour le moelleux au chocolat :

- 200g de chocolat noir

- 120g de sucre

- 120g de beurre

- 60g de farine

- 3 oeufs

- sel

1.Préchauffer le four à 180°C

2. casser les oeufs dans un récipient et les blanchir avec le sucre

3. faire fondre le chocolat au bain-marie et l'ajouter au mélange oeufs-sucre

4. faire fondre le beurre et l'ajouter à l'appareil.

5. ajouter la farine tamisée et mélanger le tout.

6. déposer l'appareil dans un moule en silicone et enfourner pour 15minutes. Une fois le temps écoulé, arrêter le four et laisser encore 5 minutes au chaud, puis sortir le gâteau et le démouler sur une plaque.

Attention : la réussite de la recette repose principalement sur le respect des temps de cuisson.

Pour la chantilly de fraises tagada :

- 100g de fraises tagada (plus quelques unes pour la déco)

- 50cl de crème fraîche liquide

1. mettre à chauffer ensemble la moitié de la crème et les fraises tagada ; bien fouetter la crème jusqu'à ce que les tagada soient complètement fondues.

2. ajouter alors le reste de crème, passer au chinois et verser dans le syphon. Réserver au frais et faire la chantilly au dernier moment ; décorer avec quelques fraises tagada.

Qui dit reprise du boulot dit aussi nervosité, stress et petits problèmes pour trouver le sommeil..... Alors je n'ai pas de recettes miracles mais comme j'aime les infusions, thés et autres tisanes je voulais partager avec vous mon dernier essai en date : l'infusion du soir (à base de tilleul, verveine, mélilot et coquelicot) ; je la trouve plutôt efficace et elle est agréable à boire. Je l'ai trouvé en faisant le marché place Carnot à Limoges (samedi matin) et l'ai acheté auprès d'une productrice charmante de La Compagnie des Simples (Bussière Galant). Vous la trouverez toutes les semaines sur le marché et en plus je trouve que le projet des Simples (Syndicat inter-massifs pour la production et l'économie des SIMPLES) est vraiment intéressant.

Un petit plat authentique et gourmand pour profiter des derniers légumes d'hiver...

Pour la rouelle de porc :

- 1 rouelle

- Ail,
- Thym,
- Huile d'olive,
- Sel & poivre

1. Dans un lèche frite mettre la rouelle de porc. La saler, la poivrer et mettre du thym genereusement, des gousses d'ails en chemise et arroser legerement d'huile d'olive.

2. Faire cuire 1h30 environ à 170°C en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.

Pour les panais et les carottes :

- 4 panais (moyens) et 4 carottes

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillère à soupe de casonnade blonde

- noix de muscade, sel, poivre.

1. Eplucher les légumes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les mettre dans un plat allant au four.

2. Mélanger à part l'huile d'olive, la cassonnade et un peu de noix de muscade et en enduire les légumes. Saler, poivrer.

3. Enfourner à 170° pour 1h-1h10 de cuisson en arrosant régulièrement les légumes avec le jus de cuisson.

Dresser les assiettes avec une tranche de rouelle de porc et les légumes.

Il y a des jours où mon instinct de carnivore reprend le dessus et dans ces cas là rien de tel qu'un bon carpaccio de boeuf maison.... J'avoue pour le carpaccio c'est mon boucher qui a fait le plus dur (trancher finement le boeuf) mais j'ai fait de délicieuses frites maison grâce à la recette de Roxy.

Pour le carpaccio (pour 2 gros mangeurs!) :

- 500g de viande à fondue coupée en fines tranches

- 1 citron

- huile d'olive

- câpres

- sel, poivre

1. disposer les tranches de boeuf dans une assiette et citronner la viande. Laisser reposer une bonne heure au frigo.

2. juste avant de passer à table, disposer les câpres sur le carpaccio, saler et poivrer et ajouter un filet d'huile d'olvie.

C'est tout et c'est prêt !

Pour moi carpaccio rime avec salade verte (roquette) et frites maison. N'ayant pas de friteuse j'ai essayé la recette de Roxy pour les frites au four et c'est vraiment top :

Pour les frites :

- pommes de terre (Binje)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- paprika doux

- sel.

1. couper les pommes de terre en forme de frites. Pour ma part j'ai utilisé ma toute nouvelle mandoline!

2. les mettre dans un saladie avec l'huile d'olive et le paprika et bien mélanger.

3. enfourner à 200° pour 15 à 20 minutes.

Un vrai régal de carnivore.....A déguster avec un petit verre de Bordeaux rouge !